Network
Iris dan buang lemak kambing sebelum diolah. Namun tak perlu membuat daging benar-benar bebas dari lemak karena dapat mengurangi rasa gurih pada olahan daging. Paling tidak, mengurangi lemak akan mengurangi bau prengus.
Baca Juga: Tips dan Cara Menyimpan Daging Mentah di Kulkas agar Tetap Awet dan Segar Berbulan-bulan
Langkah Kedua Jangan mencuci daging
Pada umumnya, daging dicuci sebelum dimasak. Namun hal tersebut tidak berlaku untuk daging kambing yang akan dimasak karena justru dapat mempertajam bau amis dan membuat daging berisiko semakin alot.
Jadi, sebaiknya daging langsung dimasak atau direbus. Satu tips lagi, sebaiknya mulai rebus dengan air bersuhu ruang, bukan air mendidih.
Langkah Ketiga Gunakan jeruk nipis
Jika daging terlanjur dicuci, penggunaan jeruk nipis dapat menjadi solusi. Jeruk nipis bisa mengurangi bau amis karena bisa membunuh bakteri.
Caranya dengan membalurkan perasan jeruk nipis pada daging lalu diamkan sekitar setengah jam.
Langkah Keempat Gunakan garam
Selain jeruk nipis, garam juga bisa digunakan untuk membantu mengurangi bau amis. Anda cukup membaluri daging dengan garam lalu diamkan sekitar satu jam.
