Resep Kimchi ala Dokter Zaidul Akbar: Makanan Khas Korea yang Gurih dan Sehat

SEPUTARLAMPUNG.COM – Kimchi merupakan makanan khas Korea berupa olahan asinan sayur yang difermentasi ditabur bumbu pedas.

Bagi masyarakat Korea, kimchi adalah salah satu makanan khas Korea yang paling digemari. Biasanya kimchi ini di santap bersama nasi dan aneka lauk yang lain.

Belum lama ini, dr. Zaidul Akbar membagikan resep cara membuat kimci yang gurih melalui akun Instagramnya @Zaidul Akbar pada Selasa, 20 Juli 2021.

Baca Juga: Kajian Ustadz Adi Hidayat: Urutan Doa dan Dzikir Setelah Sholat Sesuai Sunnah Rasulullah SAW

Berikut cara membuat kimchi ala dr.Zaidul Akbar.

Bahan:

• 1 buah sawi putih
• 2 buah lobak putih
• 1 buah wortel
• 2 tangkai daun bawang atau daun kucai
• Garam non refinasi secukupnya
• Air secukupnya
• Raw cane sugar atau gula tebu non refinasi secukupnya
• Minyak atau kecap ikan secukupnya
• Cabe bubuk Korea (gochugaru) secukupnya
• 1 bonggol bawang putih dan 1 ruas jahe dihaluskan, tetapi masih bertekstur kasar.
• Eco enzyme untuk mencuci sayuran non organik
• Classic enzyme (jika ada) secukupnya
• 2 buah pear dijus dan ambil airnya

Baca Juga: Bantuan Sosial Diselewengkan Oknum Pendamping PKH di Malang, Tidak Diberikan ke Penerima Malah Dibelikan Motor

Cara Membuat Kimchi

1. Rendam semua sayuran non organik dengan eco enzyme, misalnya cuka apel atau sejenisnya selama 45 menit.
2. Potong dua sawi putih, kemudian lumuri dengan garam. Masukkan ke dalam wadah. Siram kembali dengan air garam sampai seluruh permukaan sawi tertutup air garam. Beri pemberat agar tenggelam. Biarkan selama delapan sampai lima belas jam.
3. Potong tipis lobak putih dan rendam dengan garam selama 2 jam hingga rasa pahitnya hilang. Saring. Kemudian rendam kembali dengan classic enzyme (jika ada) untuk membuat rasanya lebih gurih. Setelah itu tiriskan hingga kering.
4. Potong wortel seukuran korek api.
5. Potong-potong daun bawang.
6. Siapkan wadah, masukkan semua sayuran tadi (1-5), aduk rata dan sisihkan.
7. Pada wadah yang lain, campurkan bumbu yang terdiri dari bubuk cabai, jahe, bawang putih, classic enzyme, gula, kecap ikan, dan pear, aduk hingga teksturnya seperti sambal (tidak terlalu kental atau terlalu cair). Koreksi rasanya.
8. Campurkan bumbu ke dalam sayur di wadah tadi. Aduk hingga semua bahan terlumuri dengan rata.
9. Masukkan ke dalam toples kaca dan fermentasikan selama satu sampai dua hari. Setelah itu baru masukkan kimchi ke dalam kulkas.

Baca Juga: Deretan Peristiwa Penting dalam Sejarah yang Terjadi Sepanjang Bulan Muharram