Network
3. Setelah dimarinasi, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag seperti dijahit.
4. Panaskan panggangan, oles dengan sedikit minyak atau lemak sapi. Panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera;
5. Untuk membuat sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, lalu tambahkan irisan tomat, bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk sampai rata;
6. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.
Tips:
*Potong daging di bagian tengah secara diagonal, untuk mendapatkan bentuk yang proporsional.
*Jika ada bagian atas daging yang terlalu gosong, bisa dihilangkan dengan cara digunting-gunting bagian yang berwarna terlalu hitamnya.
*Daging tidak disarankan dicuci karena merubah rasa dan bisa jadi lebih cepat basi atau rusak. Maka dari itu, pastikan daging sudah steril dan higienis sebelum diolah.
Demikian informasi terkait resep sate kambing maranggi ala chef Devina Hermawan.***
