Network
Bahan Sambal:
- 25 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 55 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
- Minyak secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk udang
- Taoge/kecambah pendek
- Tempe goreng
Berikut langkah-langkahnya:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak hingga membentuk bumbu halus yang harum.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga keluar minyak, lalu tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga aroma semerbak mengisi ruangan.
- Masukkan air dan masak hingga mendidih, selanjutnya pindahkan ke dalam presto untuk proses lebih cepat.
- Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir ke dalam presto dan masak selama 60 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Haluskan cabai rawit merah dan bawang putih untuk sambal yang pedas dan menggigit.
- Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sebentar, lalu tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga sambal mengental dan rasa menyatu, kemudian sisihkan.
- Sajikan rawon di dalam mangkuk, dan tambahkan taoge/kecambah pendek, telur asin, jeruk nipis, sambal, bawang goreng, serta kerupuk udang sebagai pelengkap yang menggugah selera. Dan jangan lupa, orang Jawa Timur biasanya menyantap rawon ditemani dengan tempe goreng, maknyus.
Rawon siap untuk dinikmati dengan cita rasa autentik yang tak tertandingi. ***
