Network
SEPUTARLAMPUNG.COM - Begini cara menghilangkan bau prengus daging kurban dan merebus tulang sapi dan kambing agar cepat empuk, rekomendasi masakan spesial Idul Adha 2022.
Apabila Anda masih bingung bagaimana cara mengolah daging kurban sapi dan kambing agar tidak bau prengus dan memasak tulang sapi yang keras menjadi empuk, maka simak tutorial dan tips merebus tulang sapi di bawah ini.
Acapkali kita mengalami kesulitan saat memasak daging kurban sapi dan kambing, karena bau daging sapi dan kambing yang prengus, ditambah dengan tulang sapi yang keras, sehingga membuat ibu-ibu ragu saat memasak daging tersebut. Padahal tulang sapi menjadi hidangan wajib di Hari Raya Idul Adha 2022.
Padahal, bau prengus daging kurban sapi dan kambing bisa dihilangkan dengan mudah, simple, dan tidak membuat ibu-ibu sulit melakukannya.
Agar mengolah daging kambing menjadi menyenangkan, berikut tips mengolah daging kambing agar bebas bau dan empuk saat disantap yang patut dicoba.
Berikut cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing dan sapi yang telah dirangkum Seputalampung.com dari laman dinkes.mojokertokab.go.id, yakni:
Langkah Pertama Menghilangkan lemak daging
Lapisan lemak yang menempel pada daging menjadi salah satu penyebab munculnya bau prengus pada daging kambing. Biasanya lemak berwarna putih dan menempel pada daging.
Iris dan buang lemak kambing sebelum diolah. Namun tak perlu membuat daging benar-benar bebas dari lemak karena dapat mengurangi rasa gurih pada olahan daging. Paling tidak, mengurangi lemak akan mengurangi bau prengus.
Baca Juga: Tips dan Cara Menyimpan Daging Mentah di Kulkas agar Tetap Awet dan Segar Berbulan-bulan
Langkah Kedua Jangan mencuci daging
Pada umumnya, daging dicuci sebelum dimasak. Namun hal tersebut tidak berlaku untuk daging kambing yang akan dimasak karena justru dapat mempertajam bau amis dan membuat daging berisiko semakin alot.
Jadi, sebaiknya daging langsung dimasak atau direbus. Satu tips lagi, sebaiknya mulai rebus dengan air bersuhu ruang, bukan air mendidih.
Langkah Ketiga Gunakan jeruk nipis
Jika daging terlanjur dicuci, penggunaan jeruk nipis dapat menjadi solusi. Jeruk nipis bisa mengurangi bau amis karena bisa membunuh bakteri.
Caranya dengan membalurkan perasan jeruk nipis pada daging lalu diamkan sekitar setengah jam.
Langkah Keempat Gunakan garam
Selain jeruk nipis, garam juga bisa digunakan untuk membantu mengurangi bau amis. Anda cukup membaluri daging dengan garam lalu diamkan sekitar satu jam.
Langkah Kelima Rebus bersama rempah
Bau prengus juga dapat dihilangkan dengan menambahkan rempah seperti daun jahe, serai atau kemangi pada air rebusan.
Rempah-rempah ini dapat mengeluarkan aroma wangi yang mampu mengurangi bau amis daging.
Rempah lainnya yang bisa dipakai untuk menghilangkan prengus adalah ketumbar. Daging kambing direndam dengan ketumbar dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Cara ini akan menghilangkan aroma tidak sedap sekaligus membuat rasa lebih nikmat.
Selain ketumbar, kunyit juga bisa dimanfaatkan. Namun gunakan kunyit jika Anda ingin mengolah daging kambing menjadi gulai. Pasalnya, kunyit akan meninggalkan warna kekuningan dan rasa yang khas.
Caranya, campur daging kambing dengan campuran bumbu yang mengandung kunyit beberapa saat sebelum dimasak. Bisa juga direndam dalam larutan air asam jawa, lalu di cuci sebentar sebelum dimasak.
Jika langkah di atas masih membuat daging bau prengus, daging dimasak dengan nanas atau mentimun
Selain digunakan sebagai bahan pengempuk daging, aroma yang kuat dari buah nanas dapat mengatasi bau amis pada daging. Caranya yaitu dengan mencampurkan daging kambing ke dalam buah nanas yang sudah diparut, remas perlahan lalu diamkan beberapa saat.
Selain nanas, Anda juga bisa menggunakan mentimun. Caranya hampir sama seperti buah nanas. Getah pada mentimum disebut bisa meminimalisir bau prengus pada daging kambing. Perasaan jeruk nipis atau jeruk limau juga disebut dapat menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Selain itu, daging dan tulang sapi bisa dimasak dengan hasil yang empuk dan lembut. Simak tips dan cara mudah merebus tulang sapi untuk hidangan di Hari Raya Idul Adha 2022, seperti dilansir dari laman sumbarprov.go.id, yakni:
Berikut ini cara-cara membuat daging menjadi empuk biar dimakan jadi lebih enak, yakni:
1. Jahe
Jahe mengandung enzim proteolitik atau protease yang dapat mengurai ikatan protein pada daging. Ketika protein di dalam daging terurai, maka daging akan menjadi lebih empuk.
Caranya gimana? Pertama parut dulu jahe, baru kemudian lumuri daging dengan parutan jahe dan diamkan selam 30 menit. Setelah 30 menit baru daging bisa dimasak. Tapi ingat, biar nggak berasa banget jahenya, cuci dulu dagingnya sampai bersih.
2. Nanas
Salah satu cara yang sudah lama dikenal dapat mengempukkan daging adalah dengan menggunakan nanas. Nanas mengandung enzim yang bernama bromelin, enzim ini juga dapat mengurai ikatan protein.
Kita bisa mencampur potongan daging dengan parutan nanas, tapi jangan lama-lama, karena ketika mendiamkan daging terlalu lama bersama dengan parutan nanas, dagingnya jadi bener-bener empuk ketika dipanggang. Bahkan, daging jadi tipis setelah matang, kebanyakan meleleh saat dipanggang.
3. Daun Pepaya
Selain nanas bisa menggunakan daun pepaya untuk mengempukkan daging ketika dimasak nanti. Di dalam daun pepaya terdapat enzim papain yang dapat mengempukkan daging.
Cara menggunakan daun pepaya ini cukup mudah, cuma meremas daun pepaya muda kemudian membungkus daging menggunakan daun pepaya tersebut. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian cuci sampai bersih lalu tiriskan.
Berikut langkah-langkah merebus tulang sapi agar cepat empuk tanpa presto, yakni:
Langkah 1: Siapkan dan masak air sampai mendidih. Pastikan tulang sapi dicuci bersih terlebih dahulu sebelum direbus
Langkah 2: Setelah air mendidih, masukkan tulang sapi, tutup panci, lalu rebus selama 1 menit
Langkah 3: Jika sudah 1 menit, buka tutup panci. Tiriskan tulang sapi dan buang air rebusannya
Langkah 4: Didihkan kembali air, lalu masukkan tulang sapi. Tips agar cepat empuk yakni pastikan tulang terendam oleh air
Langkah 5: Jika sudah, taburkan garam secukupnya lalu tutup panci dan rebus kembali tulang sapi selama 15 menit
Langkah 6: Apabila sudah 15 menit dan air sudah mendidih, matikan kompor lalu diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci
Langkah 7: Jika sudah 30 menit, nyalakan lagi kompor lalu rebus kembali tulang sapi selama 10 menit
Langkah 8: Setelah itu, matikan kompor dan diamkan lagi selama 30 menit
Langkah 9: Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan lagi kompor dan rebus kembali selama 5 menit
Baca Juga: Kronologis Penembakan yang Dialami Mantan PM Jepang Shinzo Abe, Pingsan Usai Tertembak dari Belakang
Langkah terakhir, diamkan lagi tulang sapi selama 30 menit. Jika sudah, buka tutup panci, angkat tulang sapi dan tiriskan.
Demikian ulasan mengenai tips dan cara mudah menghilangkan bau prengus, cara memasak daging dan merebus tulang sapi agar cepat empuk yang cocok untuk hidangan saat Hari Raya Idul Adha 1443 H-2022 M.***
