Network
SEPUTARLAMPUNG.COM - Bagaimana cara membuat gulai daging dan kikil yang enak, empuk, dan tidak bau prengus?
Simak bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat gulai, serta tips memasak daging dan kikil agar empuk.
Hari Raya Idul Adha sedikit berbeda dengan Idul Fitri. Jika biasanya masyarakat memasak daging sebelum lebaran pada Idul Fitri, maka saat Idul Adha banyak masyarakat yang memilih memasak setelah mendapat daging kurban.
Baca Juga: Cara Aman Memasak Daging Sapi dan Kambing di Tengah Wabah PMK, Direbus Berapa Lama? Ini Kata Dokter
Hal ini lantaran Idul Adha identik dengan penyembelihan dan pembagian daging kurban.
Namun mengolah dan memasak daging memerlukan teknik yang benar agar cepat empuk dan tidak bau prengus.
Ada beberapa cara yang bisa dipraktikkan agar daging cepat empuk, di antaranya daging dipotong jadi bagian yang kecil, dimarinasi dengan nanas atau baking soda, hingga dapat dimasak menggunakan panci presto.
Sementara, untuk menghilangkan bau prengus, Anda bisa menambahkan bumbu dengan rempah yang memiliki wangi khas, seperti daun jeruk, serai, dan asam.
Baca Juga: Resep Rawon Daging Sapi Enak dan Mudah, Ini Cara Memasak Daging agar Empuk dan Tidak Bau
Berikut ini resep gulai daging dan kikil yang bisa menjadi inspirasi menu lebaran di rumah masing-masing. Resep ini dikutip dari Instagram Resep Ibu Mertua.
Resep Gulai Daging Cincang Kikil
By: @eunice_euston
Bahan:
300 gr daging sengkel, potong dadu kecil2
500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil2
200 gram kikil, rebus dulu lalu potong2
200 ml santan instant
Secukupnya air matang
Minyak untuk menumis
Rawit merah dan ijo secukupnya
Baca Juga: Resep Membuat Sate Kambing Indonesia ala Chef Rudy Choirudin untuk Idul Adha, Mudah dan Lezat
Bumbu 1:
5 cm lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
3 lembar daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayumanis
3 buah asam kandis
Bumbu 2 (haluskan):
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 biji kemiri
3 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
25 buah cabe kriting merah
Secukupnya :
Garam
Gula
Penyedap
Baca Juga: Resep Acar Timun Wortel dan Nanas, Menu Pendamping Sate dan Gule Saat Idul Adha
Cara memasak:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
2. Masukan daging lalu tumis dan aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
4. Tambahkan garam, gula, DAN penyedap. Masak sampai daging setengah empuk
5. Setelah daging setengah empuk, lalu masukkan kikil
6. Aduk rata lalu masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai kuah aga mengental
7. Tambahkan rawit ijo dan merah. Tes rasa. Jika sudah pas, maka angkat dan sajikan.
Demikian resep gulai daging dan kikil yang enak, empuk, dan tidak bau prengus. Resep ini bisa menjadi inspirasi menu lebaran Idul Adha 2022.***
