SEPUTARLAMPUNG.COM - Rawon, sebuah sup khas dari Jawa Timur, telah meraih gelar sebagai sup terenak di dunia berkat TasteAtlas.
Bahkan, kelezatannya mampu mengalahkan popularitas ramen dari Jepang, sebuah pencapaian yang membuat Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Sandiaga Uno, merasa senang.
Sup rawon ini memiliki ciri khas dengan potongan daging dan kuah berwarna hitam yang berasal dari kluwak. Biasanya, sajian ini dihidangkan dengan toge, telur asin, dan kerupuk udang yang menemani sepiring nasi.
Menparekraf, Sandiaga Uno, menyatakan setuju dengan penilaian ini dan bahkan mengakui bahwa rawon memang sangat enak. Dalam sebuah konferensi pers, ia bahkan menyebut rawon setan dari Surabaya sebagai favoritnya.
Tak hanya puas dengan gelar sup terenak, Sandiaga juga berambisi untuk mendaftarkan rawon ke UNESCO. Tentu saja, rencana ini membutuhkan dukungan dari berbagai pihak dan komunitas.
TasteAtlas sendiri menjelaskan bahwa penilaian sup terenak didapatkan berdasarkan peringkat dari audiens mereka. Hingga 31 Juli 2023, tercatat sebanyak 29.030 peringkat, di mana 16.361 di antaranya dianggap sah oleh sistem.
Namun, TasteAtlas menekankan bahwa peringkat mereka tidak boleh dianggap sebagai kesimpulan global tentang makanan.
Baca Juga: Apa itu Peta Konsep? Simak Pengertian, Fungsi dan Cara Membuatnya
Tujuan mereka adalah mempromosikan makanan lokal yang luar biasa, memupuk kebanggaan pada masakan tradisional, dan membangkitkan rasa ingin tahu tentang hidangan-hidangan yang belum pernah dicoba sebelumnya.
Rawon ini biasanya disajikan dengan aroma khas yang dihasilkan dari proses rebusan daging sapi yang lambat, serta menggunakan bahan-bahan tradisional Indonesia seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Tetapi, elemen yang paling khas adalah buah kluwek, kacang hitam Indonesia.
Inilah daftar 10 sup terenak di dunia versi Taste Atlas:
• Rawon, sup terenak di dunia (Surabaya, Indonesia)
• Ramen tonkotsu (Fukuoka, Jepang)
• Tom kha gai (Thailand)
• Sopa de lima (Yucatan, Meksiko)
• Taiwanese hot pot (Taiwan)
• Ciorba radauteana (Radauti, Rumania)
• Bori-bori (Paraguay)
• Ramen (Jepang)
• Shoyu ramen (Tokyo, Jepang)
• Zurek (Polandia)
Resep Rawon Jawa timur yang dinobatkan Jadi Makanan terenak didunia Versi Tasteatlas
Bahan-bahan:
- 550 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 2 liter air
- ¾ sdm garam
- 2 sdt merica
- 1 batang daun bawang
Bahan Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Baca Juga: Kisah Inspiratif Briptu Tiara Nissa Zulbida, Jadi Lulusan Terbaik Akademi Kepolisian Turki
Bahan Sambal:
- 25 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 55 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
- Minyak secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk udang
- Taoge/kecambah pendek
- Tempe goreng
Berikut langkah-langkahnya:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak hingga membentuk bumbu halus yang harum.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga keluar minyak, lalu tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga aroma semerbak mengisi ruangan.
- Masukkan air dan masak hingga mendidih, selanjutnya pindahkan ke dalam presto untuk proses lebih cepat.
- Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir ke dalam presto dan masak selama 60 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Haluskan cabai rawit merah dan bawang putih untuk sambal yang pedas dan menggigit.
- Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sebentar, lalu tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga sambal mengental dan rasa menyatu, kemudian sisihkan.
- Sajikan rawon di dalam mangkuk, dan tambahkan taoge/kecambah pendek, telur asin, jeruk nipis, sambal, bawang goreng, serta kerupuk udang sebagai pelengkap yang menggugah selera. Dan jangan lupa, orang Jawa Timur biasanya menyantap rawon ditemani dengan tempe goreng, maknyus.
Rawon siap untuk dinikmati dengan cita rasa autentik yang tak tertandingi. ***