SEPUTARLAMPUNG.COM - Sebentar lagi, seluruh umat muslim dunia akan menyambut Hari Raya Idul Adha 1444 H/2023.
Di Indonesia, Hari Raya Idul Adha biasa juga disebut dengan Hari Raya Kurban.
Di mana jika menilik SKB 3 Menteri, Hari Raya Idul Adha 1444 H/2023 akan dirayakan di Indonesia pada 29 Juni 2023.
Biasanya, pada Hari Raya Idul Adha, masyarakat akan mendapatkan daging sapi atau kambing yang disembilih di masing-masing domisili.
Bagi Anda yang bosan mengolah daging kurban dengan menu seperti sate, gulai, tongseng, rendang, dan sebagainya, bisa mencoba menu yang satu ini.
Ya, empal daging serundeng, perpaduan rasa gurih dan manis dijamin bakal bikin lidah keluarga yang mencicipinya jadi ketagihan.
Empal sendiri merupakan salah satu masakan khas nusantara yang biasanya terbuat dari daging sapi dengan bentuk potongan daging yang agak besar dan pipih.
Berikut ini resep dan cara membuat empal daging serundeng yang empuk, gurih, dan enak ala chef Devina Hermawan:
Bahan:
- 1,2 kg daging sapi topside
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
Bahan lainnya:
- 100 gr kemiri
- 100 gr lengkuas, iris
- 80 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai, geprek, potong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 butir pala
- 100 ml minyak goreng
Cara membuatnya:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu.
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan.
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.
Baca Juga: Biodata dan Profil Lengkap Jessica Mila Istri dari Yakup Hasibuan, Kini Resmi Menjadi Istri Orang
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali.
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata.
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging.
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
11. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan.
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan.
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Itulah resep dan cara membuat empal daging serundeng ala chef Devina Hermawan.***