Network
SEPUTAR LAMPUNG - Banyak olahan menu berbahan dasar daging kambing yang lezat dan menggugah selera.
Sayangnya, daging yang satu ini seringkali identik dengan bau prengusnya yang khas.
Pada beberapa orang, bau prengus kambing bisa sangat mengganggu dan justru menghilangkan selera.
Belum lagi, seperti halnya daging sapi, daging kambing jika tidak diolah dengan benar juga bisa alot atau keras.
Baca Juga: Rekomendasi Wadah Daging Kurban Idul Adha yang Ramah Lingkungan, dari Besek Bambu Hingga Daun Jati
Sayang sekali bukan karena pada saat Idul Adha, jumlah daging kurban dari kambing biasanya cukup banyak.
Agar daging kambing bisa terolah maksimal dengan cita rasa yang lezat tanpa alot dan bau prengus, baiknya Anda mencari info sedini mungkin bagaimana cara agar daging kambing tidak alot dan berbau prengus.
Dari berbagai sumber, berikut sejumlah tips yang berhasil dirangkum Seputar Lampung untuk membuat daging kambing tidak alot dan bau prengus. Bisa dipraktikkan untuk mengolah daging kurban saat Idul Adha nanti.
1. Langsung rebus tanpa dicuci
Biasanya, daging dicuci bersih terlebih dahulu sebelum dimasak. Ternyata, cara ini bisa membuat tekstur daging justru jadi lebih alot dan bau amisnya semakin tajam.
Ubah cara ini dengan langsung merebus daging kambing dalam keadaan tidak dicuci. Kemudian buang air rebusan kambing dan bilas jika Anda merasa perlu mencucinya. Setelah itu, daging bisa diolah seperti biasa menjad berbaga varian menu.
2. Garam
Jika daging kambing sudah terlanjur dicuci, gunakan garam untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma tak sedap.
Taburi daging dengan garam dapur di seluruh permukaannya. Kemudian diamkan selama kurang lebih 1 jam. Cuci kembali daging kambing sebelum diolah untuk menghilangkan rasa asinnya.
3. Hilangkan lemak
Untuk menghilangkan bau prengus yang biasa menempel pada daging dapat dilakukan dengan cara membuang lemak berlebih yang biasa menempel pada daging.
Lemak dapat dibuang dengan cara mengirisnya. Sebagian besar bau prengus pada daging disebabkan oleh lemak yang menempel pada daging.
Agar mudah mengiris lemak-lemak ini, dinginkan dulu daging kambing di dalam lemari es. Dalam kondisi beku, mengirisnya jad lebih mudah.
4. Parutan nanas
Getah buah nanas bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging kambing yang alot. Buah nanas juga juga bisa membantu mengatasi aroma amis daging.
Caranya mudah. Cukup lumuri daging kambing mentah dengan parutan nanas, kemudian diamkan selama setengah jam. Setelah itu daging bisa diolah sesuai selera.
Baca Juga: Biodata dan Profil Lengkap Ismail Hacioglu pemeran Suleyman dalam film Ayla The Daughter of War
5. Daun Pepaya
Alot dan bau prengus pada daging kambing juga bisa diatasi dengan dedaunan. Salah satunya dengan membungkus daging kambing mentah menggunakan daun pepaya.
Kandungan enzim dalam daun pepaya bisa membuat daging kambing jadi lebih empuk. Jika tidak ada daun pepaya, bisa diganti dengan daun jambu atau daun jati. Bungkus daging beberapa lama, lalu olah seperti biasa.
6. Jeruk nipis
Jeruk nipis memiliki banyak manfaat untuk mengolah daging kambing jadi lebih lunak dan bau amis atau prengusnya jadi lebih tersamarkan. Selain itu, air jeruk nipis juga dapat membunuh bakteri yang terkandung dalam daging.
Caranya lumuri daging kambing mentah dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih setengah jam. Setelah itu daging bisa diolah sesuai dengan menu yang diinginkan.
Mudah bukan? Selamat mencoba dan memraktikkan saat Idul Adha nanti ya.***
*) Disclaimer: Artikel ini sebelumnya telah tayang di Kabar Besuki dengan judul "Tips dan Cara Agar Daging Kambing Tidak Alot dan Bau Prengus".
