Network
SEPUTARLAMPUNG.COM – Daging sapi sering kali menjadi pilihan masakan favorit banyak orang.
Terlebih saat perayaan hari raya Idul Adha tiba, olahan daging tentunya menjadi salah satu menu wajib di atas meja makan.
Sebelum dimasak alangkah baiknya daging dimarinasi terlebih dulu.
Marinasi merupakan suatu teknik memasak untuk membuat bumbu menyerap dengan sempurna.
Perlu kamu ketahui, selain dapat meningkatkan cita rasa, daging sapi yang dimarinasi terlebih dahulu sebelum dimasak, tentu teksturnya akan lebih lunak.
Ada dua jenis teknik marinasi, yakni menggunakan bumbu kering atau bumbu basah.
Baca Juga: Peluang Karir Menarik di Bank Muamalat untuk Lulusan SMA, SMK, D3, dan S1, Dapat Benefit Menggiurkan
Marinasi dengan bumbu kering adalah cara terbaik untuk membuat cita rasa daging lebih keluar.
Bahan utamanya adalah garam, fungsinya untuk memecah protein daging sehingga bisa menyerap bumbu lainnya.
Sebelumnya lapisi daging dengan minyak lalu taburi garam.
Sementara marinasi basah menggunakan bumbu-bumbu cair, misalnya seperti yoghurt atau air.
Setelahnya didiamkan beberapa saat dalam kulkas.
Baca Juga: Peluang Karir Menarik di Bank Muamalat untuk Lulusan SMA, SMK, D3, dan S1, Dapat Benefit Menggiurkan
Marinasi basah tidak boleh menggunakan garam karena bisa menyedot cairan alami daging.
Marinasi daging harus dilakukan dengan tepat.
Melansir dari berbagai sumber, berikut tips berikut tips marinasi agar daging empuk dan bumbu meresap ke daging dengan baik.
1. Tusuk Daging
Jika daging yang kamu gunakan bukanlah daging irisan, hal pertama yang perlu kamu lakukan adalah menusuk-nusuk atau menyayat-nyayat daging tersebut.
kamu bisa menggunakan garpu untuk menusuk-nusuk daging atau pisau untuk membuat sayatan-sayatan tipis pada daging.
Dengan demikian, bumbu bisa lebih merata dan meresap saat dicampurkan dengan daging.
2. Beri Bumbu yang Banyak
Jika kamu ingin mendapatkan daging yang rasanya lebih kuat, kamu perlu memperbanyak jumlah bumbu yang diberikan.
Satu hal yang perlu diingat, bumbu harus tercampur secara merata ke daging.
3. Simpan di kulkas
Daging berbumbu perlu waktu agar bumbu-bumbu tersebut meresap dengan baik.
Setidaknya, kamu perlu mendiamkan daging berbumbu tersebut selama kurang lebih 1 jam.
4. Lamanya Durasi Marinasi
Durasi marinasi perlu diperhatikan dan tergantung beberapa hal, seperti jenis, bagian, dan potongan daging.
Jenis dan potongan daging dengan tekstur empuk, misalnya tenderloin dan sirloin, hanya butuh waktu 30 menit.
Baca Juga: Siswa SMAN 21 Bandung Demo di Sekolah karena Kecewa Tidak Jadi Study Tour ke Jogja
Jika daging yang digunakan bertekstur keras, durasi marinasi 3 jam hingga 24 jam.
Proses marinasi yang terlalu lama tidaklah baik sebab bisa membuat daging terlalu lembek dan merusak tekstur.
Dilansir dari akun Instagram @resep_olahan berikut ini bumbu marinasi dijamin meresap dan nampol
Untuk daging seberat 1 kg yang telah dipotong kecil-kecil, kamu hanya perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:
- 1 siung bawang putih
- ½ sendok teh lada bubuk
- ¼ sendok teh rata garam (sejumput garam)
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sachet saus lada hitam
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan saus pedas
- 1 jeruk nipis
- 2 sendok makan air
Selamat mencoba.***
