SEPUTARLAMPUNG.COM – Ada banyak sekali olahan lezat yang bisa dibuat dengan menggunakan kerang sebagai bahan utamanya.
Hingga saat ini kerang jadi salah satu olahan seafood favorit banyak orang.
Diketahui jenis kerang banyak sekali ada kerang hijau, kerang bambu, kerang dara, kerang simping, dan lainnya.
Bagi sebagian orang yang menyukai makanan seafood pastinya tidak akan meninggalkan kerang sebagai sajian istimewa.
Sayangnya, apabila tidak tahu cara mengolahnya baunya yang amis dan menjadi alot, membuatmu malas memasak kerang sendiri di rumah.
Namun siapa sangka, cara mengolah kerang ternyata sangatlah mudah.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut tips mengolah kerang agar tidak bau amis saat dimasak.
1. Pilih Kerang yang Masih Segar dan Fresh
Saat membeli kerang, pastikan memilih yang segar.
Ciri kerang yang segar adalah yang tidak berbau, tidak berlendir dan cangkangnya masih tertutup rapat.
Jika kerang yang dibeli sudah dikupas, pilih yang segar dan warnanya cerah alami.
2. Mencuci Beberapa Kali di Bawah Air Mengalir
Tips selanjutnya tentu saja dengan mencuci kerang di bawah air mengalir.
Bagaimanapun juga, kerang merupakan hewan yang erat dengan pasir, sehingga proses pembersihan kerang yang kurang tepat akan sulit membuang pasir di bagian dalamnya.
Gunakan air mengalir untuk mencuci kerang.
Usahakan setiap kerang benar-benar dicuci dengan baik.
Lakukan selama beberapa kali untuk benar-benar memastikan bahwa kerang bersih secara maksimal dan siap untuk diolah.
3. Sikat Cangkangnya
Apabila kerang ingin dimasak dengan cangkangnya, maka Anda harus menyikatnya terlebih dulu.
Hal ini perlu dilakukan supaya cangkang keras bebas dari lumpur dan tanah.
4. Rendam Kerang
Cara sederhana membersihkan kerang yakni dengan merendamnya di air tawar.
Proses ini dapat mendorong air asinnya dan pasir keluar dari cangkang.
Perendaman dapat dilakukan selama 20 menit.
Alih-alih menyaringnya, lebih baik jika Anda mengambil kerang dalam rendamannya tersebut satu per satu.
Sebab, jika disaring pasir yang mengendap dalam rendaman akan masuk kembali ke cangkang kerang.
atau pilihan cara lain untuk menghilangkan bau amis yang efektif adalah dengan merendamnya dalam air jeruk nipis.
Rendam dalam air jeruk nipis selama 30 menit, kemudian cuci seperti biasa hingga bersih.
5. Rebus Kerang dengan Bumbu
Sebagai salah satu makhluk laut, tentu tak heran jika kerang memiliki aroma yang cenderung amis.
Inilah mengapa proses perebusan harus dilakukan dengan cermat agar aroma amis yang menempel pada kerang pun bisa hilang.
Proses perebusan kerang sebaiknya dilakukan bersama rempah-rempah lain, seperti serai, daun salam, dan jahe.
Biarkan hingga nantinya kerang akan terbuka satu per satu dan kamu bisa membilasnya kembali.
6. Menggunakan Api Sedang
Agar kerang yang dimasak tidak alot, saat merebusnya gunakan api yang sedang.
Jika kerang sudah terbuka, segera matikan api.
Terlalu lama merebus kerang justru membuat daging kerang menjadi alot.***