Network
SEPUTARLAMPUNG.COM - Bagaimana sih cara agar daging kambing empuk dan tidak prengus saat diolah?
Idul Adha atau hari raya kurban sebentar lagi akan tiba. Pada waktu itu akan ada pemotongan hewan kurban yang menjadi ibadah sunnah kaum muslim.
Hewan kurban yang umum disembelih di Indonesia adalah sapi, kambing, dan domba.
Jika kita kedapatan daging kurban kambing, maka perlu diperhatikan kiat-kiat agar daging yang hendak kita olah itu bisa empuk dan tidak berbau prengus.
Baca Juga: Contoh Khutbah Jumat Terbaru Tema Menyikapi dan Mengambil Hikmah atas Bencana yang Terjadi
Daging kambing yang baik memiliki karakteristik sebagai berikut: Berwarna merah jambu cerah, berbau prengus, memiliki tekstur agak kasar, lebih tebal, dan lebih renggang daripada daging sapi, berserat tebal, lemak berwarna kuning atau kecolkatan, permukaan daging bersih dan tidak ada darah.
Daging kambing mengandung protein hewani, zat besi, vitamin B, kolin, dan selenium. Per 100 gram daging kambing, terdapat: 234 kalori, 11 gram lemak, 5 gram lemak jenuh, 109 mg kolesterol, 135 mg sodium.
Cara Mengolah Daging Kambing:
1. Daging Kambing Jangan Dicuci
Seringkali kita berpikir bahwa segala bahan harus diuci sebelum dimasak, namun tidak untuk daging kambing. Mencuci daging kambing akan membuat teksturnya lebih alot dan aroma bau prengus lebih keluar.
