Network
SEPUTARLAMPUNG.COM - Berikut ini 8 cara mengolah daging kambing supaya tidak bau prengus dan amis pada saat memasaknya. Simak artikel ini sampai akhir untuk mengetahui caranya.
Mengolah daging kambing agar tidak bau prengus dan amis tentunya susah apabila baru pertama kali mencobanya.
Jika salah mengolahnya, maka daging kambing akan menjadi keras dan bau prengus ketika dimasak.
Pada saat lebaran Idul Adha 1443 H tentunya identik dengan menyebelih hewan kurban contohnya seperti sapi ataupun kambing.
Namun, tantangan untuk mengolah daging kambing biasanya harus menghilangkan bau prengus dan juga amisnya.
Untuk bau prengus yang menyengat lebih kuat biasanya pada kambing jantan. Bau tersebut disebabkan oleh zat feromon pada kambing jantan.
Adapun 8 cara mengolah daging kambing untuk menghilangkan bau prengus dan amis sebelum untuk dimasak atau dibumbui, yakni:
1. Jangan mencuci daging
Tentunya sebelun memasak daging kambing pastinya akan dicuci terlebih dahulu hingga bersih.
Tetapi pada daging kambing seharusnya tidak diperbolehkan untuk dicuci karena akan mempertajam bau prengus dan membuat tekstur daging tersebut menjadi keras atau alot.
Sebaiknya Anda mengolah daging dengan langsung memasukkan daging ke dalam air rebusan bumbu rempah.
2. Buang lemaknya
Lemak daging kambing harus dibuang supaya mengurangi bau prengus dan amis.
Ciri dari lemak biasanya adalah berwarna putih. Namun, lemak juga memberikan rasa gurih pada daging kambing. Rasa gurih alami tersebut berbeda dengan penguat rasa buatan.
Untuk mempertahankan rasa gurih daging kambing, Anda tidak perlu membuang semua lemak pada daging. Cukup kurangi sebagian, begitu lemak dikurangi bau prengus pun akan berkurang.
3. Beri perasan jeruk nipis
Memberikan perasan jeruk nipis kepada daging kambing selain untuk menghilangkan bau prengus dan amis ternyata dapat juga untuk membantu membunuh bakteri.
Caranya cukup balurkan perasan jeruk nipis ke seluruh daging kambing dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
4. Balur dengan garam
Menghilangkan bau prengus dan amis pada daging kambing yaitu dengan marinasi daging kambing dengan garam.
Untuk caranya cukup baluri daging dengan garam dan diamkan selama kurang lebih 60 menit.
Setelah garam yang meresap akan menetralkan bau dari darah kambing.
5. Bungkus dengan daun pepaya
Selanjutnya tidak hanya menggunakan garam, mengolah daging kambing agar tidak bau yaitu dengan menggunakan daun pepaya.
Karena selain menghilangkan bau, sari pati daun pepaya ternyata juga dapat mengempukkan daging kambing.
Caranya cukup dengan membungkus dan meremas daging kambing yang akan dimasak dengan daun pepaya selama 60 menit.
6. Lumuri dengan parutan nanas
Tips selanjutnya yaitu menggunakan parutan nanas untuk menghilangkan bau prengus dan amis pada daging kambing. Karena nanas mengandung bromelain yang mampu menguraikan serat daging.
Untuk menerapkan tips ini cukup parut satu buah nanas
kemudian dibalurkan ke seluruh permukaan daging dan remas daging. Setelah itu diamkan daging kambing selama kurang lebih 30 menit.
Baca Juga: Apa Itu Metode 5-30-7? Berikut Cara yang Dipakai untuk Memasak Daging agar Mudah Empuk
7. Rebus daging dengan cuka
Pada cara kali ini, Anda bisa menggunakan cuka untuk menghilangkan baru prengus dan amis yang ada pada daging kambing.
Untuk caranya yaitu rebus kambing terlebih dahulu pada air yang diberi cuka selama beberapa saat sebelum
daging kambing siap untuk dimasak atau dibumbui.
8. Rendam dengan rempah
Terakhir cara untuk mengolah daging kambing agar tidak bau yaitu menggunakan rempah atau bumbu dapur seperti ketumbar, bawang putih, dan daun jeruk.
Kemudian, rendam daging kambing tersebut dengan ketiga rempah selama kurang lebih 30 menit. Tetapi bisa juga memakai daun jahe, kemangi, dan serai sebagai air rempah rebusan.
Rempah-rempah tersebut akan mengeluarkan aroma wangi yang mampu untuk mengurai bau prengus pada daging kambing.
Demikian informasi terkait 8 cara untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing sebelum untuk dimasak atau dibumbui.***
